Bien entretenir son couteau de Laguiole passe par un affûtage régulier et l’utilisation d’un étui ou d’un gousset pour protéger son couteau lors des transports. Benoit l’Artisan vous présente ses conseils pour bien affûter votre couteau ainsi qu’une sélection de pierres à aiguiser, de fusils, de housses et d’étuis en cuir adaptés à votre couteau de Laguiole.
Comment aiguiser son couteau de Laguiole ?
L’aiguisage est une étape indispensable pour garder une lame avec une bonne qualité de tranchant. Il doit être réalisé régulièrement avec du matériel adapté.
Quel outil utiliser mon couteau de Laguiole : fusil ou pierre à aiguiser fusil ?
Pour aiguiser votre couteau deux options s’offrent à vous : le fusil et la pierre à aiguiser. En réalité ces deux outils ont un usage complémentaire. Lorsqu’on utilise son couteau de Laguiole fréquemment, petit à petit le fil du couteau (arête tranchante le long de la lame) s’use et à tendance à se désaxer. Le fusil permet de restaurer le fil. Son principal avantage est de consommer une quantité minime de l’acier de la lame. La mèche du fusil peut être composée de différents matériaux. Le tungstène est l’élément le plus couramment utilisé, il offre un revêtement doux. Il est à privilégier pour un usage ménager classique. Le fusil en diamant, quant à lui, est doté d’un revêtement plus abrasif que ceux en tungstène et garantit une très bonne qualité et durabilité du tranchant. Il est à privilégier pour les couteaux utilisés fréquemment et intensément. Enfin, la céramique permet une qualité d'affûtage plus fine que le diamant, et est particulièrement recommandée pour les aciers durs, toutefois les fusils en céramiques sont fragiles et sensibles aux chocs.
Fusil à aiguiser en tungstène, mèche ronde de 25 cmPar ailleurs, la pierre à aiguiser permet de refaire le tranchant du couteau, c’est-à-dire le biseau de la lame, en enlevant de la matière. Elle a donc un usage complémentaire à celui du fusil. Lorsque l’on n’arrive plus à retrouver le fil de la lame, c’est qu’il est temps de refaire le tranchant avec une pierre à affûter.
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Comment utiliser une pierre ou un fusil ?
L'affûtage peut sembler être un geste technique mais en réalité, il est tout à fait accessible. La même méthode à employer pour l’utilisation d’un fusil ou d’une pierre à aiguiser. Il n’y a qu’une seule précaution à prendre avant d’utiliser une pierre à aiguiser : la laisser tremper cinq minutes dans l’eau. Pour réaliser l'affûtage, positionnez la lame de votre couteau contre la pierre ou le fusil de façon à créer un angle de 20 à 30 degrés (comme si vous vouliez découper une fine tranche). Dès lors, faites glisser la lame de votre couteau, en partant du talon vers la pointe, sur votre pierre ou votre fusil en appuyant modérément. Conservez le même angle tout au long du mouvement. Il est important de ne pas s’arrêter pendant ce geste afin de ne pas « casser le fil ». Répétez ce même geste une quinzaine de fois de chaque côté de la lame, et votre couteau sera affûté !
Et si je ne me sens pas d'aiguiser mon couteau de Laguiole moi-même ?
Pas d’inquiétude ! Notre équipe de coutelier peut également réaliser l'aiguisage de vos couteaux au sein de notre atelier. Vous pouvez nous amener ou nous envoyer vos couteaux à aiguiser. L'aiguisage est offert pour les couteaux qui viennent de notre coutellerie.
Transporter son couteau de Laguiole en toute sécurité
L’avantage d’un couteau de Laguiole pliant, c’est bien de pouvoir l'emmener partout avec soi. Mais gare à la perte de son couteau ! Ainsi qu’aux rayures des mitres si votre couteau de Laguiole se retrouve en contact avec vos clés par exemple. Pour éviter ces désagréments Benoit l’Artisan vous propose une sélection de housses de protection et d’étuis en cuir prêt à vous suivre dans tous vos déplacements.
Les housses de protection pour couteaux de Laguiole
Les housses de protection, aussi appelées goussets, sont des pochettes en cuir dans lesquelles on vient simplement glisser son couteau. Elles sont fabriquées artisanalement dans le Tarn à Graulhet. Il existe différentes tailles et couleurs de housses afin de s’adapter au mieux à votre couteau et à vos goûts. Ces housses de protection ont pour avantage de prendre peu de place, elles se glissent facilement dans un sac à dos ou un sac à main et protègent efficacement le couteau des chocs et des rayures.
Gousset en cuir marron foncé, pour couteau de Laguiole avec manche de 11 cm et 12 cmDécouvrez notre sélection de housses de protection pour couteaux de Laguiole en cliquant-ici.
Les étuis ceintures pour couteaux de Laguiole
Nous proposons également des étuis en cuir pour couteaux de Laguiole, munis d’un rabat et qui peuvent se fixer horizontalement ou verticalement à la ceinture. Pratiques, ces étuis permettent de toujours avoir son couteau à portée de main, sans risquer de le perdre. Fini le couteau qui glisse de la poche !
Les étuis en cuir pour couteaux de Laguiole que nous proposons sont fabriqués artisanalement à Graulhet dans le Tarn et à Sauveterre-de-Rouergue en Aveyron. Ils se déclinent dans différentes tailles, formes et couleurs afin de s’adapter au mieux à votre couteau et à vos envies.
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