Couteaux pliants de Laguiole IG 13 articles disponibles

Une reconnaissance officielle de notre savoir-faire

Nous avons l’honneur de vous annoncer que nous sommes désormais certifiés Indication Géographique (IG) “Couteau de Laguiole”.
Ce label officiel, reconnu par l’État français, protège et valorise notre métier d’artisan coutelier. Il atteste que nos couteaux sont fabriqués à Laguiole et sur le plateau de l’Aubrac, dans le respect d’un cahier des charges strict, garantissant à la fois qualité, authenticité et origine.

Qu’est-ce que l’IG “Couteau de Laguiole” ?

L’Indication Géographique est un signe officiel qui protège un produit lorsque sa qualité et sa réputation sont liées à son territoire.
Pour le Couteau de Laguiole, cela signifie que :

Chaque pièce est entièrement fabriquée dans la zone géographique définie (Laguiole et Aubrac).
Les techniques de fabrication respectent le savoir-faire traditionnel transmis depuis le XIXᵉ siècle.
Les matériaux, la finition et le montage répondent à des critères de qualité rigoureux

Pour en savoir plus, vous pouvez vous diriger vers notre article dédié à l'IG

Couteaux de Laguiole certifiés IG

Une appellation qui a du sens

Le terme Laguiole ne désigne pas seulement un couteau : il incarne une histoire, une culture artisanale et une réputation d’excellence forgée au fil du temps. Malheureusement, cette notoriété a longtemps été détournée par des fabrications industrielles ou étrangères, sans lien réel avec notre territoire ni nos méthodes traditionnelles.

L’Indication Géographique permet aujourd’hui de redonner toute sa valeur à ce nom. Elle assure aux acheteurs qu’ils acquièrent un couteau véritablement réalisé localement, dans le nord de l’Aveyron, selon des règles strictes et un savoir-faire maîtrisé.

Un métier ancré dans l’histoire

Depuis le début des années 1800, le village de Laguiole est intimement lié à la fabrication de son couteau emblématique, au même titre que son fromage. La coutellerie locale repose sur des techniques précises, transmises de génération en génération et continuellement perfectionnées.

Cette tradition se perpétue encore aujourd’hui dans nos ateliers. Chaque geste, chaque opération manuelle reflète l’attachement des artisans à leur métier. Les couteaux bénéficiant de l’IG respectent un cahier des charges rigoureux, garantissant une fabrication conforme aux usages historiques.

L’IG encadre notamment les étapes suivantes :

Réalisation des éléments constitutifs (lame, platines, ressort avec abeille forgée, mitres, manche)
Mise en forme et ajustage du manche
Assemblage complet du couteau
Finitions, polissage et affûtage

Une fabrication locale et contrôlée

Pour prétendre à l’Indication Géographique, un couteau de Laguiole doit être conçu et assemblé exclusivement dans le nord-Aveyron, dans une zone géographique limitée à environ 30 km autour du village de Laguiole.

Ce territoire de l’Aubrac, marqué par ses paysages volcaniques et ses traditions artisanales, constitue le socle de cette identité unique. Chaque atelier y perpétue une mémoire collective et un héritage vivant.

La lame de chaque couteau certifié IG comporte obligatoirement trois marquages permanents :

Le nom ou la marque du fabricant
Le logo officiel de l’Indication Géographique
La nature de l’acier employé (hors aciers damassés)

Comment choisir mon couteau ?

Nous sommes présents pour vous aider à choisir le modèle de couteau de Laguiole qui correspond le mieux à vos attentes. Pour plus d’informations sur nos différentes gammes de couteaux pliants de Laguiole et art de la table, ainsi que sur les matériaux utilisés, cliquez ici.